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すっぽん料理

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すっぽん料理

すっぽん料理


・当店の食材は 全て本物です
・表示価格は 全て税込みです
・コース料理は、2人前からの予約制です。
・表記されている値段は全て1人前の値段です。
・各コースの中の鍋料理(2人前から)は、各コースの食材での煮付け料理(2人前から)に変更できます。
・お昼も全てのメニューできます。 

※ご予約は他のお客様をお断りしてお席をお取りしておりますので、キャンセルや変更はございませんよう宜しくお願い申し上げます。

職人技! 本格・活すっぽんコース         天然すっぽん 12,000円

口取り  2億3千万年前のドイツ産岩塩で塩味を付けた枝豆
ずわいガニのかに味噌焼き(サービス)
特製とれたての大根サラダ
生血(味・色共に飲みやすくしてあります)
すっぽんのお刺身
肝の 時雨煮
心臓
すっぽんの煮こごり
すっぽんの唐揚
すっぽん鍋
雑炊
自家製お漬物
季節のデザート
◆すっぽん1匹で 約2人前とります。

■ご予約ごとに食材を市場の方へ発注しますので、
 キャンセルや変更は無きよう よろしくお願い申し上げます。 ※料理にアルコールは使用しておりません。

活すっぽん 1人1匹コース              天然すっぽん 20,000円

◆すっぽんを がっつり食べたい方におすすめ!!
活・すっぽんを 1人1匹使います。
口取り  2億3千万年前のドイツ産岩塩で塩味を付けた枝豆
生血  味・色共に飲みやすくしてあります
すっぽんのお刺身
肝の 時雨煮
心臓
すっぽんのから揚げ
すっぽんの煮凝り
すっぽん鍋
雑炊
自家製お漬物
季節のデザート
※料理にアルコールは使用しておりません。

職人技!本格・活すっぽん鍋・特別コース          天然すっぽん 16,000円

口取り  2億3千万年前のドイツ産岩塩で塩味を付けた枝豆
旬のお刺身の盛り合わせ
ずわいガニのかに味噌焼き
特製とれたての大根サラダ
あわびのステーキ
すっぽんの生血
すっぽんの煮こごり
すっぽん鍋
雑炊
自家製お漬物
季節のデザート
※料理にアルコールは 使用しておりません。

職人技! 活すっぽん・豪華コース              天然すっぽん  20,000円

口取り  2億3千万年前のドイツ産岩塩で塩味を付けた枝豆
季節の魚介類のお刺身盛り合わせ
ずわいガニのかに味噌焼き(サービス)
あわびのステーキ
特製 とれたての大根 サラダ
すっぽんの生血  味・色共に飲みやすくしてあります
すっぽんのお刺身
肝の 時雨煮
心臓
すっぽんの煮こごり
すっぽんの煮つけ
すっぽんの唐揚
すっぽん鍋
雑炊
自家製お漬物、デザート
※料理にアルコールは 使用しておりません。

職人技! 本格・ふぐとすっぽん・ダブルコース         天然すっぽん 20,000円

口取り  2億3千万年前のドイツ産岩塩で塩味を付けた枝豆
ずわいガニのかに味噌焼き(サービス)
特製とれたての大根サラダ
厚切りのふぐ刺し
すっぽんの生血(味・色共に飲みやすくしてあります)
すっぽんのお刺身
すっぽんの心臓
肝の 時雨煮
すっぽんの煮こごり
ふぐと、すっぽんの唐揚
ふぐちり(小鉢)
すっぽん鍋
雑炊
自家製お漬物
季節のデザート
※料理にアルコールは使用しておりません。